Hľadanie potravy nie je práve trendom. Je to niečo, čo je súčasťou ľudskej existencie od... niekedy . Ale keď sme sa presťahovali do miest a kapitalizmus prevzal kontrolu nad každým aspektom nášho života, mnohí z nás sa stále viac vzďaľovali od prírody. Priame spojenie s našimi potravinami sa pre mnohých stratilo.
Nemusí to tak byť. V skutočnosti ani život v meste neznamená, že sa nemôžete podieľať na získavaní vlastného jedla. Nielen, že určité zložky sú bohaté na mestá, ale divoké priestory vo veľkých amerických mestách a ich okolí obsahujú množstvo jedlých rastlín, ku ktorým majú prístup nedočkaví krmníci.
Teraz vydržte len sekundu. Nehovoríme, že by ste mali ísť von do lesa, začať sa hrabať a dúfať v to najlepšie. Nerobte to . Úspešné a bezpečné hľadanie potravy si vyžaduje vzdelanie o tom, čo tam vlastne je. Potrebujete základné znalosti – niektoré z nich nájdete na sociálnych sieťach. Dnes upozorňujeme na troch ľudí, o ktorých si myslíme, že by ste ich mali nasledovať, ak sa chcete pustiť do hľadania potravy a zberu vlastného jedla, hoci len v malom. Vypočujte si ich rady, pozrite si ich prácu, prečítajte si knihu alebo blog, možno si stiahnite aplikáciu na identifikáciu rastlín a možno sa budete cítiť inšpirovaní ponoriť sa hlbšie do tohto oživujúceho sa hnutia.
Karl All:
Karl Holl
Zoznámte sa so šéfkuchárom Karlom Hollom:
Šéfkuchár Karl Holl nevynašiel znovu kŕmené menu. On to vie. To mu však nezabráni v tom, aby sa ponoril hlboko do lesov mimo Portlandu v Oregone v snahe nájsť niečo, čo pre jeho jedálny lístok presahuje len miestne – najprv o Spaetzle & slanina , teraz ako kuchársky riaditeľ Smith Teamaker .
Holl už viac ako 15 rokov hľadá potravu pre osobné použitie a vo svojich kuchyniach. Nedávno začal brať nováčikov do voľnej prírody, aby hľadali líšky, homáre a ďalšie pod hlavičkou Krmivo Tovar a spoločnosť . Hollovy zájazdy sú bohaté aj vzdelávacie, ponúkajú konkrétne nástroje a zdieľajú Hollovu úprimnú lásku k divokým priestorom.
koľko rokov má tiffany new york
Rady pre začiatok:
Hollova prvá rada sa týka toho, aké by ste mali mať ciele pri hľadaní potravy. Nechodím tam a sústredím sa len na jednu vec, vysvetľuje. Samozrejme, v ten deň niečo zacielite. Ale je tu také množstvo, že mám pocit, že počas sezóny sa objavujú nekonečné jedlá, ktoré by ste mali hľadať.
Spoločnosť Holl využíva jedinečný a hmatový prístup k rozpoznávaniu miestnych surovín – uprednostňuje trhy namiesto kníh. Musíte sa neustále vzdelávať a byť zvedaví na to, čo je vonku. Ale nenachádzam sa hlboko v knihách, pristihol som sa, že trávim viac času na farmárskom trhu a pýtam sa zberačov a farmárov, ktorých som tam stretol, o ich neuveriteľných nálezoch, o tom, čo kde rastie a na ktorých oknách vlastne môžete zbierať to, čo predávajú. .
Holl hovorí, že spojenie cez miestnu komunitu na individuálnej báze je to, čo skutočne poháňa jeho vzdelanie a schopnosť ísť von do lesa a zberať úrodu pre seba a svoju komunitu.
Indy Srinath
Indy Srinath
Zoznámte sa s Indym Srinathom:
miesta na pobyt v provincii mass
Indy Srinath chce, aby si zdroj a pestovanie vlastného jedla , aj keď žijete v husto obývanom meste. Ekologická líderka a modelka – ktorá píše pre Vila Nova – je hlboko zanietená pre mestské poľnohospodárstvo, hľadanie potravy a budovanie udržateľnejších spôsobov stravovania. Je to celoživotné úsilie, ktoré zdieľa prostredníctvom Instagramu a vo svojich rôznych projektoch mestského záhradníctva.
Srinath verí, že veľká časť zberu divých potravín je počúvať rastliny a, čo je najdôležitejšie, ľudí, ktorí prišli pred nami. Dobré jedlo môže byť cieľom, ale kultúrny rešpekt je prvoradý.
Rady pre začiatok:
Srinath zvolila jedinečný prístup, aby začala svoju cestu hľadača. Nebola vonku v lese a nechodila po medovníkoch húb po búrke. Keď som začal hľadať potravu, v skutočnosti som študoval určovanie kvetov, pretože mám pocit, že sú naozaj bohaté, všetky sú také jedinečné a odlišné a je tu veľa liečivých kvetov. Srinath začala tým, že identifikovala kvety, ktoré rástli okolo jej domu, čo je niečo, čo môže teraz urobiť takmer každý. Fialky, levíčatá a zlatobyľ môžu byť skvelým cvičením pre začiatočníkov pri hľadaní potravy, poznamenáva. A je tu oveľa menšia šanca na nesprávnu identifikáciu, keď hľadáte poľné kvety.
M. Carlos Baca
iCollective
ženy sa prvýkrát dotknú inej vagíny
Zoznámte sa s M. Karlosom Bacom:
M. Carlos Baca je domorodý (bývalý) kuchár, kombajn, farmár , aktivista, pedagóg a vodca. Baca spolupracuje priamo so svojou komunitou a ďalšími domorodými národmi, aby im pomohol znovu sa spojiť s ich tradičnými spôsobmi stravovania, ako je zber úrody, tak aj farmárčenie, čo začína pochopením obrovskej špajze, ktorá je prirodzeným svetom.
Cez komunity ako iCollecitve , Baca spolupracoval s ďalšími domorodými kuchármi, pekármi, šetričmi semien, zberačmi a farmármi na vytvorení online časopisu s názvom Zberný kôš . Digitálna kniha je jednodielna kuchárska kniha a jednodielny časopis o komunitnom zbere, ktorý má korene v kultivácii domorodej potravinovej suverenity a pozdvihnutí a zachovaní domorodých príbehov. Kniha je k dispozícii každému, kto sa chce učiť od pôvodných správcov týchto krajín len za 7 dolárov.
Rady pre začiatok:
Počas prihlásenia na odber Zberný kôš je prvým krokom, ktorý by mal podniknúť každý začínajúci hľadač, Baca má viac informácií, ktoré môže odovzdať každému, kto hľadá svoje vlastné divoké potraviny.
Keď sa konečne rozhodnete: ‚Dobre, nebudem takto žiť [na industrializovanom jedle]. Už nechcem byť kretén tým, že hrám svoju úlohu pri ničení Zeme a zapájam sa do tejto nadvlády západných bielych [ potravinového systému ].‘ Keď sa začnete týmto spôsobom zaoberať a uvidíte rastlinu, Karlos vysvetľuje, môžete cítiť, že vás volá. Cítite, ako niečo ťahá a hovoríte: „Hej, predstavím sa, nepoznám ťa. Ale môžem povedať, že sa snažíš povedať niečo, čo ja ešte nepočujem.“ Karlos pokračuje, a tak si vždy len vypýtam učiteľa. Pýtam sa: ‚keď budeš pripravený priviesť ku mne učiteľa alebo mi túto informáciu poslať, aby som s tebou zažil vzťah, potom to urobíme.'
Baca objasňuje, že zapojenie sa do prírody neznamená len vziať si čokoľvek, čo vidíte. Je to o tom, že si dáte čas, počúvate prírodu a umožníte, aby sa vaše vedomosti organicky budovali, keď budete rásť spolu so zvyškom sveta tam vonku.